2017年09月07日

残業時間が多すぎると頭がおかしくなってくる話

勤務医や看護師の残業時間の上限を月300時間、年2070時間まで認めるという労使協定を結んでいたというニュースを読んで、ちょっと思い出したことを書いてみます。少し昔の話です。


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残業規制でよく出てくる過労死ラインというのは、大体月80時間〜100時間とされています。

見た目上、これを守っていたとしても、そもそも残業時間をきちんとカウントしていないだろ、ということがブラックな会社ではよく起こるわけです。

私の記憶が確かならば、
残業100時間というのは、週5日の場合は、一日平均5時間=終電近辺の残業です。
残業150時間の場合は、週5日が平均5時間、週6日毎日終電、または、週5日毎日午前二時くらいの計算です。
残業200時間の場合は、週5日は大体毎日タクシー、土日も結構出ないと到達しません。
残業250時間以上の場合は、家での滞在時間があまりない気がします。

そもそも、経験上、残業150時間を超えてくると、正常な判断ができないことがある気がします。
こういう時に、いろいろと重なると最悪です。
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一か月だけならまだいいのですが、半年とか数年とか連続で続くと、生活が崩壊してきます。
友達がいなくなったり、誘いを断りすぎて、誘われなくなったりします。
ぽっと余暇ができても、何をしたかったのか趣味を忘れます。泥のように眠ると出社する朝が来ます。
給料は少ないのに、使う時間がないので、少したまります。
家に帰っても、少しくらい何かしたい、と思えば、睡眠時間は常に2〜3時間とかになります。
何を目指していたのかわからなくなったりします。

私のからだは、そろそろ、そのほとんどがコンビニのご飯でできているはずだ、と思うようになります。
他の大事なものより仕事が優先になってしまいます。
周りの人に多く迷惑をかけ、家庭内の不和も起こったりするわけですが、「私の家庭の方が不和である」ということをお互いに自慢しあったりします。

言い方は悪いですが、こういう状況ってすでに頭がおかしいと思うんです。
ダメだと思うんです。
だからそれに気づいたら、とりあえず、離れたほうがいいんだと思います。
そんなに人生は長くないし、仕事だけでもないです。

残業時間300時間は経験したことがありませんが、年間の残業時間2070時間は何年も突破していた気がします。
そしたら、きっとこんな感じ。自分が感じる社会的意義とか人間関係だけでギリギリ動いているんだと思います。

だから、法律がどうこうとか協定がどうこうとか、その前に、こういう事をしている経営者を見つけたら、
即刻しばかないといけないと思います。それだけです。


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posted by newser at 15:09| Comment(0) | 社会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月19日

アリ? ヒアリの死亡例・・・実は0? 環境省がHPから削除

ヒアリにより、アメリカでは毎年100〜1000人以上が死んでいるという情報がありました。

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しかし、そもそもその根拠となった論文自体がかなり根拠薄弱だったこと、そもそも死亡例自体の確認がとれていないことを背景に、
環境省も根拠がないとして、HPから死亡例を削除したとのことです。
アナキラシ―ショックなどもあり、危険なこともあるようですが、
死亡例0なら、だいぶ危険度はダウンしましたね。
そこまで、あまり気にせず、生活したほうがよさそうですね。
そんなことよりも交通事故とかインフルエンザとか気を付けましょう。

●マスコミも政府もいいかげんですね
マスコミがデマを拡散して遊んでいるのか、政府が確認もそこそこに庶民をあおったのか知りませんが、まぁ、いいかげんな話ですね。。。
ネットでは、TVよりもはるかに早くから、ヒアリの殺人性について、疑問が出ていたようです。
TVはほんとに存在意義が薄くなってきてますね。
TVは何かの一報を知るにはいいですが、内容を信じる前に、ネットを確認して情報を仕入れて自分で考えたほうが良いですね。
政府もよくわからん論文を信じるなんて、、、行政の能力もだいぶ落ちてるんですかね。環境省よりも東京都の方が先に明記してたみたいですね。。。
まぁ、危険情報だから、後手に回るよりは、後から実は安心でしたって言った方がまだいいのかな。


●日本の水際対策は大丈夫でしょうか
ヒアリが日本に入ってくる懸念については、すでに10年程前からあったらしく、他の海外の国ではすでに入っている国も多いです。冷静に考えれば、なぜ日本だけこんなに遅く?という感じです。

逆に考えれば、日本は、飛行機などで入ってきたものにはチェックが厳しめですが、海経由はかなりチェックが甘いのでは?と考えるところです。民間船でも軍隊などがみている国もありますからね。量が多くておいつきにくいとしても、毎日ヒアリが全国各地にドンドン入ってくる情報が流れたのをみると、これがもっと危険な生物や、病気だったら、と考えるとぞっとします。

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●そもそも屋外にはいろいろ危険がある
ヒアリ以外にも毒をもつアリもいますし、ハチなど、刺されると場合により死ぬものもいます。
すぐに死にはしなくても、アレルギー、病気を運んだりする害虫もいますね。
自然だけでなく、理由もなく人を刺したりするよくわからない人や、青信号でも突っ込んでくる車など、外には危険がいっぱいです。
子供も大人も、なるべく変なことに巻き込まれないように十分気を付けていくしかないのではないでしょうか。

その中のヒアリってことですね。


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posted by newser at 08:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 社会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月24日

他店を圧倒するくら寿司の戦略〜ネタは良いが原価率が安い理由

回転すしチェーンが大盛況で、ファミレスなどの客を奪っています。

その中でも上位は、スシロー、くら寿司、はま寿司、かっぱ寿司の4つです。

その中で、原価率を拾ってみると、スシロー、はま寿司は50%超、くら寿司が45%、かっぱ寿司が40%程度となっています。

ところが、実際に食べに行ってみると、くら寿司のネタが非常によく見えます。かつ、くら寿司のほうがおいしいと思います。何店舗かみても、他店よりもくら寿司の方が比較的混む傾向にあります。

これについて、疑問に思ったので、どのようにして、くら寿司が原価率を下げているか、を調べてみたら、かなり色々出てきました。
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1 前説 
 まず、この場合の原価率、とは、食材の費用、と定義します。
くら寿司は、SEを大量に雇って独自のシステムなどを自社開発しており、ネタの費用も安く抑えていることでも有名であることから、食材以外のコストが安いだろうことはそもそも想像していました。しかし、食材の費用が5%も違うと、ネタが必然的に安くなるのでは?それは死活問題では?と思ったわけです。
先ほど述べた4つの回転すしチェーンの中で、かっぱ寿司は、原価率こそ安いですが、「安物」というイメージがついてしまい、かなり苦戦しています。
一方、くら寿司は、原価率だけみれば、かっぱ寿司やはま寿司とかっぱ寿司の中間ですが、かっぱ寿司とは差別化され、比較的高級な回転すしチェーン店の方に分類されています。
それだけでなく、高級ネタもあり、おいしいと思います。逆に、スシローは、原価率は高くても、ウニ(原価率80%近い)はありません。私にとっては軽く事件です(笑)

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2くら寿司の原価率の秘密
@ターゲット
寿司にはそれぞれのネタで原価率が違います。マグロやイクラは高く、たまごやツナは安いです。通常、同じものばかりを頼む人は少ないです。ところが、人間の中には、安いネタをたくさんめに食べる層がいます。それは、「子供」です。くら寿司は、子供をつれたファミリー層をターゲットにして、安い原価率のものを比較的多めに食べてもらうことを狙っています。これが原価を下げている1つ目の要因です。ファミリーが多く住んでいるところに多く出店し、子供が喜ぶように、無料ガチャを用意し、パフェなども用意しています。まさに子供に選ばれる回転寿司屋さんなのです。
子供に選ばれると、従う大人も大勢いると思われますw 

大人には、ネタの良さで対抗しています。原資はほかのコストダウン要因からとっていると思われます。

A大量のサブメニュー
ざっくりですが、ラーメン屋や、ファミレスの原価は30%〜35%程度と言われています。くら寿司にはほかの寿司チェーンよりも豊富なサブメニューがあります。これらのコストはいったいいくらでしょうか?
答えは探すことができなかったのですが、仮に同等のものを提供しているとすると、30〜35%程度です。つまり、寿司の平均よりも安いわけです。これらをたくさん食べればたべるほど、平均原価は落ちていくことになります。
くら寿司はデザートもかなり豊富ですが、ケーキの原価は、10〜15%などのデータもあり、かなり安いといえます。そもそも、ケーキ200円とかかなり安い額で提供していますので、原価自体を20%に上げているのあるのかもしれませんが、それでも食べてもらえれば、店側としてはかなりおいしいと思われます。
飲料では、例えば、コーヒーは原価4、50円程度のようです(コンビニもスタバも大差なし)。くら寿司は150円なので、30%程度ですね。これも、ついで飲み、がありがたいものです。

こうしたサブメニューを充実させることにより、原価率を下げ、寿司を食べたくない人がいるグループも呼び寄せることができ、ファミレスなどの客も奪えます。他店もサブメニューはありますが、くら寿司ほど充実していないと思います。

Bそもそも寿司小さくない?
くら寿司にいって、思うのは、ネタもご飯も小さいな、ということです。スシローとかはネタもご飯ももう少しドカンと大きいです。どちらがよいかは人による、と思いますが、まさに、人による、というレベルの差しかないのかな、と思います。量を多くすると、育ち盛りの若者が大量に来るかもしれない、が、彼らは高いネタも食べるし、そこまで儲からない。逆に、食べる量は少しでも良いので、子供に来てもらうほうがよく、カフェ代わりに来てもらってもいいわけです。
また、最近では、ダイエットのために、ご飯を残す人々も増えています。そんな中、わざわざご飯多くする?という疑問もでてきます。
小さいと、数も食べますしね。一石何鳥でしょうか。
一皿に一つの寿司も多いです。

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C出店戦略
スシローは業界一位の店舗数、大きい店舗が多く、店舗当たりの売り上げも一位です。
はま寿司は、出店攻勢を強めており、店舗数が2位に浮上しそうな勢いです。
かっぱ寿司は、不振のあまり、1500円程度で食べ放題を試験的に開始、いちかばちかの勝負に出ています。

一方、くら寿司は、出店数もそこまで一気に増やさず、地道に20〜30店舗増やすそうです。
なぜでしょうか?
くら寿司の出店特徴として、
・駅からいけるけど少し離れた、ロードサイドにあることが多い。
・ほかの回転すしチェーンの近くに後から出店することが多い。他の回転寿司チェーン店よりも駅から微妙に近い。

という特徴を見つけました。
ここから、「他店が儲かっている地域の近くに出店し、顧客を奪う戦略」
ではないかと私は考えています。

もともと、回転すしチェーン自体、既存の昔ながらの寿司屋の近くに出すこともあり、昔ながらの寿司屋が追い込まれる、というケースも知っています。が、後から他の回転すしチェーンの近くに出して、勝つというのはなかなか大胆だと思います。しかも、びみょーに、ライバル店よりも、駅が近いなど地理条件などが良いところにたてているケースが結構あります。寿司チェーンが二つあり、一つが少しでも大きな駅に近ければ、近いほうにいきやすいです。子供連れであれば、なおさらです。これは単なる偶然ではないと考えています。

たとえ後からその地域に参入しても、しっかりした戦略、原価率のもと、良いネタを提供し、原価率以外の部分でもコストが安く、確実にファミリー層をターゲットにできれば、他の回転すしチェーンには負けないのではないか?という自信があるのではないか、と思います。
そのため、出店ペースもあせらず、じっくりと状況を見定めながら成長することを選んでいるのではないかと思います。ライバルは寿司店でなく、他の業態かもしれません。外食は、ジャンルの境がなくなってきています(居酒屋がファミレスにシェアを奪われるなどなど)。


3 まとめ
このように、くら寿司は、明らかに他店とは違うと思われる戦略をとっています。他チェーン店でもよく似た取り組みをしているところもありますが、よく見ると、小さな差が結構あるんです。
他店は子供向けガチャガチャが有料だったり、メニューの豊富さだったり、ネタの有無だったり、寿司の管理方法=廃棄率を減らす工夫が違ったり、一記事ではとても書ききれませんし、私が気づいていないこともかなり多いと思われます。

私は、最近、くら寿司に行くたびに、高度にIT化され、戦略が練られた寿司屋の仕組みを少しずつ暴いてやろうと思っています。今は、特急レーンに興味津々ですw
みなさまも、ちょっとビジネス分析のつもりで、各々の回転すしチェーンに行かれると、これだけでなく、かなり面白いものがいろいろと見つかると思います(くら寿司以外もいろいろあります。)。
良かったらぜひちょっと興味を持ってみてください。なにかの参考にできることは多いかもしれません。


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